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RELAIS OROSCOPO |
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Via Togliatti 68 |
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52037 Sansepolcro (AR) |
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Tel: ++39-(0)575-734875 |
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REZEPT
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Die Monathochrezept von Paola und MarcoGemüsekuchen mit Basilikumcreme, Gewürze-Kräuter und balsamische Essig. Ingrediens für 4 Personen:  350
g. Zucchini200 g. Kartoffeln 100 g. Karotten 2 Knoblauchzehe 12 Petersilieblätter für die Dekoration 10 Basilikumblätter für die Sauce 2 Suppelöffel "Extravergine" Olivenöl 100 ml. Gemüsesuppe 15 g. Gewürze-Kräuter (auch getrocknete): Dost, Schnittlauch, Thymian. Balsamische Essig und Salz Gemüsebereitung:  Waschen
die Gemüse, schälen die Karotten und die Katroffeln. Beiseite
stellen g. 100 Zucchini für die Sauce. Schneiden alle die Gemüse,
kochen in verschiedenen Wasser die Karotten und dann die Kartoffeln,
und letzte die Zucchini. Das Kochen mußt halbgar sein, am Ende
abkühlen die Gemüse in kalten Wasser, so sie werden ihre
originalen Färbe haben. In einer Kasserolle von etwa 12/15 cm
Diameter. nehmen Knoblauch im Olivenöl mit die anderen Zucchini,
Basilikumblätter und Gemüsesuppe; lassen 5 Minuten kochen.
Nehmen das Salz. Beseitigen von Feuerstelle und mixen alles. In einer
Pfanne von etwa 20 cm Diameter wärmen die letzten Gemüse
mit Olivenöl. Dann, nehmen Gewürze-Kräuter (g.5), Salz
und kochen 3-4 Minuten brennendes Lebhaft.Plattebereitung.  Im
Zentrum den Platte stellen eine runde Form von 6 cm. Diameter (es
gibt kunststoffe oder rostfreiere Form). Teilen die Gemüse in
jeden Form und pressen mit der Hand zusammen. Nehmen die Basilikumsauce
um die Form herum. Dekorieren mit Petersilieblätter, entfernen
die Form und auftischen.Der Wein: Wir raten ein Weißwein mit diesen Gemüse. Sie können auch Sauvignon, Pinot Bianco, Tocai oder Verdicchio wählen. Marco und Paola empfehlen ein Sauvignon di Venica (aus Friuli Venezia Giulia). |
